蘇軾與茶

　　蘇東坡是中國宋代杰出的文學(xué)家、書法家，而且對(duì)品茶、烹茶、茶史等都有較深的研究，在他的詩文中，有許多燴炙人口的詠茶佳作，流傳下來。

　　他創(chuàng)作的散文《葉嘉傳》，以擬人手法，形象地稱頌了茶的歷史、功效、品質(zhì)和制作等各方面的特色。蘇東坡一生，因任職或遭貶謫，到過許多地方，每到一處，凡有名茶佳泉，他都留下詩詞。如元豐元年(公元1078年)，蘇軾任徐州太守時(shí)作有《浣溪沙》一詞：“酒困路長惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲門試問野人家”。形象地再現(xiàn)了他思茶解渴的神情。“白云峰下兩旗新，膩綠長鮮谷雨春”，是描寫杭州的“白云茶”?！扒Ы鹳I斷顧渚春，似與越人降日注”是稱頌湖州的“顧渚紫筍”。而對(duì)福建的壑源茶，則更是推崇備至。他在《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》一詩中這樣寫道: 仙山靈草溫行云，洗遍香肌粉末勻。明月來投玉川子，清風(fēng)吹破武林春。要知冰雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。

　　后來，人們將蘇東坡的另一首詩中的“欲把西湖比西子”與“從來佳茗似佳人”輯成一聯(lián)，陳列到茶館之中，成為一副名聯(lián)。蘇東坡烹茶有自己獨(dú)特的方法，他認(rèn)為好茶還須好水配，“活水還須活火烹”。他還在《試院煎茶》詩中，對(duì)烹茶用水的溫度作了形象的描述。他說：“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴”。以沸水的氣泡形態(tài)和聲音來判斷水的沸騰程度。 蘇東坡對(duì)烹茶用具也很講究，他認(rèn)為“銅腥鐵澀不宜泉”，而最好用石燒水。據(jù)說，蘇軾在宜興時(shí)，還親自設(shè)計(jì)了一種提梁式紫砂壺。后人為了紀(jì)念他，把這種壺式命名為“東坡壺”。

　　蘇東坡對(duì)茶的功效，也深有研究。在熙寧六年公元1073年在杭州任通判時(shí)，一天，因病告假，游湖上凈慈、南屏諸寺，晚上又到孤山謁惠勤禪師，一日之中，飲濃茶數(shù)碗，不覺病已痊愈。便在禪師粉壁上題了七絕一首: 示病維摩元不病，在家靈運(yùn)已忘家。何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。蘇軾還在《仇池筆記》中介紹了一種以茶護(hù)齒的妙法: “除煩去膩，不可缺茶，然暗中損人不少。吾有一法，每食已，以濃茶漱口，煩膩既出而脾胃不知。肉在齒間，消縮脫去，不煩挑刺，而齒性便若緣此堅(jiān)密。率皆用中下茶，其上者亦不常有，數(shù)日一啜不為害也。此大有理?！碧K東坡在中國茶文化發(fā)展史上的貢獻(xiàn)是多方面的。

作者介紹

蘇軾 蘇軾（1037─1101）宋代文學(xué)家、書畫家。字子瞻，號(hào)東坡居士，世稱蘇東坡。眉州眉山（今屬四川）人。出身于有文化教養(yǎng)的寒門地主家庭。祖父蘇序是詩人，父蘇洵長于策論，母程氏親授以書。嘉祐二年（1057）參加禮部考試，中第二名。仁宗殿試時(shí)，與其弟蘇轍同科進(jìn)士及第。因母喪回蜀。嘉祐六年（1061）經(jīng)歐陽修推薦，應(yīng)中制科第三等，被任命為大理評(píng)事簽書鳳翔府判官。任期滿后值父喪歸里。熙寧二年（1069）還朝任職，正是王安石推行新法的時(shí)期。他強(qiáng)調(diào)改革吏治，反對(duì)驟變。認(rèn)為「慎重則必成，輕發(fā)則多敗。」因意見未被采納，請求外調(diào)，從熙寧四年（1071）起，先后任杭州通判，密州、徐州、湖州知州。每到一處，多有政績。元豐二年（1079），御史中丞李定等人摘取蘇軾詩句深文周納，羅織罪名，以謗訕新政的罪名逮捕入獄。5個(gè)月后被貶黃州為團(tuán)練副使。元豐八年（1094）哲宗立，任用司馬光，廢除新法。蘇軾調(diào)回京都任中書舍人、翰林學(xué)士知制誥等職，由于與當(dāng)政者政見不合，再次請調(diào)外任。先后任杭州、潁州、揚(yáng)州知州。后遷禮部兼端明殿、翰林待讀兩學(xué)士。紹圣元年（1094）哲宗親政后，蘇軾又被一貶再貶，由英州、惠州，一直遠(yuǎn)放到儋州（今海南儋縣）。直到元符三年（1100）徽宗即位，才遇赦北歸。死于常州。宋孝宗時(shí)追謚文忠。蘇軾政治上幾經(jīng)挫折，始終對(duì)人生和美好事物有著執(zhí)著的追求。他的思想主體是儒家思想，又吸收釋老思想中與儒家相通的部分，保持達(dá)觀的處世態(tài)度。文學(xué)主張與歐陽修相近。要求有意而言，文以致用。重視文學(xué)的藝術(shù)價(jià)值。蘇軾是北宋中期的文壇領(lǐng)袖，文學(xué)巨匠，唐宋八大家之一。其文縱橫恣肆，其詩題材廣闊，清新豪健，善用夸張、比喻，獨(dú)具風(fēng)格。詞開豪放一派，與辛棄疾并稱「蘇辛」。創(chuàng)作以詩歌為多，計(jì))2700余首，題材豐富多樣。詩中表現(xiàn)了對(duì)國家命運(yùn)和人民疾苦的關(guān)切，特別是對(duì)農(nóng)民的同情。如《荔枝嘆》、《陳季常所蓄朱陳村嫁娶圖》、《五禽言》、《吳中田婦嘆》等。描寫自然景物的詩寫得精警有新意，耐人尋味。如《有美堂暴雨》、《題西林壁》等。詩歌還反映了各地的風(fēng)土人情和生活畫面，無事不可入詩。寫物傳神，奔放靈動(dòng)，觸處生春，極富情韻，成一代之大觀。散文成就很高，為唐宋八大家之一，談史議政的文章氣勢磅礴，善于騰挪變化。敘事記游的散文既充滿詩情畫意，又深含理趣。《喜雨亭記》、《石鐘山記》、前后《赤壁賦》是其代表作品。詞作多達(dá)三百四五十首，突破了相思離別、男歡女愛的藩籬，反映社會(huì)現(xiàn)實(shí)生活，抒寫報(bào)國愛民的情懷?！笩o意不可入，無事不可言」，包括對(duì)農(nóng)民生活的表現(xiàn)。詞風(fēng)大多雄健激昂，頓挫排宕。語言和音律上亦有創(chuàng)新?！钢赋鱿蛏弦宦罚绿煜露俊?。在詞的發(fā)展史上開創(chuàng)了豪放詞派。代表作品有《江城子·密州出獵》、《水調(diào)歌頭·明月幾時(shí)有》、《念奴嬌·赤壁懷古》等。愛情詞、詠物詞均有佳作，表現(xiàn)出多樣化的藝術(shù)風(fēng)格。傳世有《東坡全集》、《東坡樂府》。