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《農(nóng)桑輯要·禽魚·養(yǎng)雞》

　　《齊民要術(shù)》：雞種，取桑落時生者良。形小、淺毛、腳細短者是也；守窠少聲，善育雛子。春夏生者則不佳。形大，毛羽悅澤，腳粗長者是；游蕩饒聲，產(chǎn)乳易厭。既不守窠，則無緣蕃息也。雞，春夏雛，二十日內(nèi)無令出窠，飼以燥飯。出窠早，不免烏鴟；與濕飯，則令臍膿也。

　　雞棲，宜據(jù)地為籠，籠內(nèi)著棧。雖鳴聲不朗，而安穩(wěn)易肥，又免狐貍之患。若任之樹木，一遇風寒，大者損瘦，小者或死。

　　燃柳柴，殺雞雛，小者死，大者盲。此亦“燒黍穰殺瓠”之流，其理難悉。

　　《家政法》曰：養(yǎng)雞法：二月，先耕一畝作田，秫粥灑之，刈生茅覆上，自生白蟲。便買黃雌雞十只，雄一只，于地上作屋，方廣丈五，于屋下懸簀，令雞宿上。夏月盛晝，雞當還屋下息。并于園中筑作小屋，覆雞得養(yǎng)子，烏不得就。

　　養(yǎng)雞令速肥，不爬屋、不暴園、不畏烏、鴟、狐貍法：別筑墻匡，開小門，作小廠，令雞以避雨日。雌雄皆斬去六翮，無令得飛出。常多收秕、稗、胡豆之類以養(yǎng)之，亦作小槽以貯水。荊藩為棲，去地一尺，數(shù)掃去屎。鑿墻為窠，亦去地一尺。惟冬天著草，不茹則子凍；春夏秋三時則不須，直置土上，任其產(chǎn)伏，留草則蛆蟲生。雛出，則著外，以罩籠之。如鵪鶉大還內(nèi)墻匡中。其供食者，又別作墻匡，蒸小麥飼之，三七日便肥大矣。

　　取谷產(chǎn)雞子，供常食法：別取雌雞，勿令與雄相雜。其墻匡、斬翅、荊棲、土窠，一如前。惟多與谷，令競冬肥盛，自然谷產(chǎn)矣。一雞生百余卵，不雛，并食之無咎。

　　黑雞白頭，食之病人。有六指者，殺人。

　　《養(yǎng)生論》曰：雞肉不可令小兒食，食之生蚘蟲，又令體消瘦。

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